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Masala y Maíz

Los chefs Norma Listman y Saqib Keval exploran en Masala y Maíz la migración de ingredientes y técnicas de cocina entre India, África del Este y México. Su comida es un mestizaje rebelde que se ve reflejado en platillos como el maíz criollo y chips de yuca con limón y masala, o en su patra con hoja santa, chutney de coco, hojas de curry e hinojo. Además, los principios de la propuesta están enfocados en la sustentabilidad agrícola tanto como en la cultura en su cocina.

Destaca por:

Cocina mestiza entre India, África del Este y México

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