El Hidalguense

Antes de que saliera en Netflix, ya era famoso por su barbacoa de hoyo, la cual sirven sobre una hoja de maguey tatemado, de modo que el aroma ahumado y silvestre se eleva por todo el lugar. El restaurante es una celebración a este platillo que, una vez en la mesa, deslumbra por su sencillez: la rica carne de carnero, las tortillas de maíz azul, cebolla, limón, cilantro y las salsas (la borracha es una joya). Gran parte de la calidad de El Hidalguense proviene de que ellos mismos crían a los animales, alimentándolos con una dieta especial que le confiere un particular sabor a la carne. Solo abre de viernes a domingo, por lo que tu antojo tendrá que esperar un par de días a la llegada del fin de semana.