¿Quién dijo que ser vegano o vegetariano está peleado con disfrutar de una deliciosa hamburguesa? Para muchos, esta idea es difícil de concebir más allá de las cadenas que todos conocemos, pero en una ciudad como la CDMX, los foodies encuentran una variedad de alternativas para probar una hamburguesa no solo saludable y sin consumo animal, sino igual de sabrosa o hasta más que las de carne. Ya sea que simplemente estés buscando una opción deliciosa sin carne, o seas vegano o vegetariano, aquí te presentamos nuestra lista de este año para que encuentres tu hamburguesa favorita a base de plantas y cruelty-free.
Los Loosers
Sin miedo a equivocarnos, nos atrevemos a decir que la hamburguesa Alien Research de Los Loosers, el famoso restaurante de cocina mexicana y fusión asiática de la chef Mariana Blanco, es una de las mejores de la ciudad. La hamburguesa estrella del reconocido establecimiento (pionero de la comida cruelty free en México desde 2011) está hecha de carne a base de distintos hongos silvestres, queso asado de nueces de la India, kimchi a la parrilla y pipián verde.
Blanco también ha incluido en la receta chipotles dulces, cebolla caramelizada y un dip de mayonesa con ajo y mostaza. Sin duda, una verdadera exquisitez que no le pide nada a una hamburguesa típica de carne y que, además, te deja más que satisfecho. Consejo: acompaña tu hamburguesa con la nueva cerveza de la casa, hecha a base de hongos, maíz criollo blanco, epazote, hierba blanca e inspirada en la colonia Santa María de la Ribera.
D. Sinaloa 236 B, Roma Norte, CDMX
T. 56 2052 4969
IG. @wearelosloosers
Fakc-Yeah
La comida rápida y el veganismo se unen en Fakc-Yeah, el proyecto creado por el venezolano Pascual Cicenia durante la pandemia, con un menú que incluye hasta 6 sabrosas hamburguesas libres de proteína animal. Si eres vegano como el fundador de Fakc-Yeah y extrañas la experiencia fast food sin querer comprometer tu consciencia ambiental y respeto por los animales, o simplemente quieres vivir una nueva experiencia culinaria, una gran opción son sus hamburguesas de “poio”, como ellos le llaman, hechas con proteína vegetal a base de chícharo.
Puedes pedir la Fakc-d-poio, una de las favoritas de los clientes, con blue cheese, pepinillos, lechuga y cebolla morada, o la Poio-macho de pepinillos, lechuga, queso, cebolla morada, plátano macho y blue cheese. Ahora, si buscas una hamburguesa que se asemeje a la típica de carne, puedes ordenar la de Beyond Beef con queso, cebolla, jitomate, pepinillos encurtidos, lechuga, mayonesa y ketchup. ¿Y qué sería de la comida rápida sin los snacks y las malteadas? Para complementar tus hamburguesas, te recomendamos pedir unas papas de camote con salsa mayo-curry de la casa y milkshake de helado de vainilla, crema de cacahuate, choco-choco y crema batida.
D. Av. Nuevo León 144, Hipódromo Condesa, CDMX
T. 55 1857 5281
IG. @fakc.yeah
Butcher & Sons
Si uno de los lugares clásicos y más conocidos para comer hamburguesas en la ciudad incluye en su menú opciones vegetarianas y veganas, sí o sí debemos probarlas. Y Butcher & Sons se confirma una vez más este año como un must en la lista. Tomando como referencia a grandes cantantes de la historia para inspirarse en sus hamburguesas, la cadena incluye en su menú vegetariano la Marley, hecha con medallón empanizado de queso de cabra, champiñones y jitomates; y la McCartney, a base de frijol, zanahoria, avena con echalote, germen de alfalfa, lechuga y cebolla morada.
Y para los Meatless Monday, famosos en la comunidad vegana, Butcher & Sons ofrece la Yorke, una hamburguesa con patty a base de plantas, queso cheddar 100% vegano, cebolla frita, jitomate, lechuga, salsa BBQ y bollo de papa. También te recomendamos sus papas de camote o las clásicas a la francesa.
D. Orizaba 87, Roma Norte, CDMX
T. 55 5207 8121
IG. @butcherandsons
Querida Simona
En un pequeño espacio en la colonia Roma, dentro de La Nación de Todos, un colectivo de gastronomía y diseño, se ubica Querida Simona. Este lugar, que se denomina a sí mismo de “antojitos veganos”, es para los clavados y foodies de la comida libre de crueldad animal, con un especial amor por su hamburguesa. Aunque el menú ha cambiado recientemente, uno de los platillos que ha perdurado ha sido la hamburguesa con tiras de pollo Beyond Chicken, ensalada de col y zanahoria, aguacate, jitomate, cebolla morada en escabeche, lechuga, pepinillos, mayonesa, mostaza, ketchup y aderezo buffalo.
Y, claro, no puede faltar la de Beyond Meat con jamón y queso manchego vegano, aguacate, jitomate, cebolla morada en escabeche, lechuga, pepinillos, mayonesa, mostaza, ketchup y BBQ. Si eres de buen diente, puedes pedir una deliciosa entrada como las alitas de coliflor empanizadas, papas a la francesa y aderezo buffalo.
D. Colima 220, Roma Norte, CDMX
T . 81 8052 5375
IG. @querida.simona
