Jorge Vallejo

Chef y propietario de Quintonil

Quintonil forma parte de la lista The World’s 50 Best Restaurants, en la que ocupa la posición 27 a nivel mundial y la 8 en los Latin America’s 50 Best Restaurants. Jorge Vallejo busca reflexionar sobre la relación de la gastronomía con el medio ambiente, la cultura y la sociedad, razón por la cual ha colaborado y fundado iniciativas como Orígenes en conjunto con los chefs Virgilio Martínez y Mauro Colagreco.

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