El Bajío

En 1972, en Cuitláhuac, se fundó el primer Bajío gracias a la sensibilidad culinaria de Carmen Ramírez Degollado “Titita”, quien nació en un Xalapa lleno de aroma a hierbas, café, especias, maíz y piedra volcánica. A lo largo de su vida, la chef se ha enfocado en contribuir a que el sabor de la cocina mexicana perdure en las generaciones venideras, por lo que al comensal no le sorprenderá encontrar en sus restaurantes fideo seco, mole de Xico, salsa negra de piloncillo y chile meco, así como diversos antojitos a base de maíz. Este 2022, para conmemorar los 50 años del restaurante, sacarán un libro especial. Estamos seguros de que, por mucho tiempo, El Bajío seguirá cocinando con amor y sirviendo con pasión la tradicional cocina mexicana.