Uno de los platillos asiáticos más comunes, el arroz frito, se ha convertido en un fenómeno de YouTube debido a Uncle Roger (el tío asiático, políticamente incorrecto y malhumorado creado por el comediante Nigel Ng), quien se ha dedicado a criticar a diversos chefs por cómo cocinan este platillo. Desde Gordon Ramsay hasta Jamie Oliver, muchas personas han sido víctimas de su implacable crítica.
Según Uncle Roger, el egg fried rice es un platillo tan sencillo que no necesita ingredientes extravagantes para tener un gran sabor. Por eso, te recomendamos los mejores lugares para comer este platillo en su versión china (chow fan) y otros manjares de esta deliciosa comida.
Cabe destacar que, en México, las grandes divisiones de la gastronomía de Oriente se resguardan bajo un solo término: cocina asiática. Sin embargo, el arroz frito tiene diversas variaciones dependiendo no solo del país, sino de la región. De esta manera, podrás encontrar el bokkeum-bap en Corea, el yakimeshi en Japón, el chow fan en China, el khao phat en Tailandia y el nasi goreng en el archipiélago malayo. Cada uno con su toque y sabor particular.
Si todavía no conoces a Uncle Roger, aquí te dejamos un video que te permitirá aprender a distinguir las buenas costumbres para preparar arroz frito. Su decálogo implica tener un wok tradicional (sin teflón, pues), cocinar con aceite neutro, usar arroz blanco del día anterior, utilizar glutamato monosódico, soya y la cantidad justa de verdura. Ni mucha ni poca.
¿Dónde comer chow fan en CDMX?
Asian Bay
Bajo el slogan de “comida china de verdad”, Asian Bay hace su arroz frito by the book. Ellos lo describen como un “platillo mezclado con verduras, huevo, proteínas y, por supuesto, un toque de soya”. Nada elaborado, pero con un sabor extraordinario. Al representar a la gastronomía china, este restaurante tiene una gran cantidad de opciones deliciosas. La res a la pimienta negra y las costillitas BBQ Oriental son otras opciones para acompañar a tu chow fan.
D. Tamaulipas 95, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc
T. 55 5553 4582
IG. @asianbay
Blossom
Blossom es uno de los mejores restaurantes chinos por el enfoque que honra su importante tradición gastronómica. Con un séquito de cocineros de China y Taiwán, se ha enfocado en crear comida china de alta cocina. Su arroz frito es perfecto. Bajo el adagio “menos es más”, el chow fan de este lugar es un viaje por la gastronomía de Sichuan y Cantón. Con más de 30 años de servicio, Blossom es imperdible en todos los sentidos.
D. San Francisco 360, Del Valle, Benito Juárez
T. 55 5682 3478
IG. @blossom_mexico
Café Kowlaan
Sobre Revolución, hay una gran presencia de restaurantes chinos-mexicanos. En el Café Kowlaan, se come un delicioso arroz frito, en específico, el chow fan continental (con jamón y tocino), que es una delicia. Perfectamente cocinado, este platillo es una gran elección. Por lo demás, el restaurante cuenta con un menú amplio y una gran variedad de opciones, tanto chinas como mexicanas. El spicy chicken es genial.
D. Revolución 107, Tacubaya, Miguel Hidalgo
T. 55 5271 4504
IG. @cafe_kowlaan91
Hong King
El barrio chino no podía faltar en esta lista y Hong King es su representante. Con ingredientes frescos y autónomos (en la zona hay excelentes tiendas para comprar insumos asiáticos), este restaurante es un clásico por su cocina estilo cantonés. El lugar tiene toda la vibra china: desde el olor que emana de su cocina hasta la decoración. En el caso de su arroz frito, destaca el de la casa, pues tiene pollo, res y camarón con un buen añadido de cebollín crudo para crear un platillo tan sencillo como rico. El pato Beijing es una gran recomendación.
D. Callejón Dolores 25 A, Centro, Cuauhtémoc
T. 55 5512 6703
P.F. Chang’s
Una de las cadenas de comida china más reconocidas en México. Autodenomina su arroz frito como P.F. Chang’s Fried Rice. Puedes elegir entre pollo, res y camarón como proteína y está acompañado de germen de soya y zanahorias. Exquisito y sencillo, como Uncle Roger dicta. Si estás ahí, aprovecha y prueba Mongolian Beef: suaves láminas de res caramelizadas con cebollín. Una delicia.
D. Reforma 222, Juárez, Cuahtémoc
T. 55 5533 4859
IG. @pfchangsmx
