Este 24 de febrero celebramos el Día del Bartender y México no se queda atrás. En los últimos años, la mixología de autor ha tomado gran impulso a nivel mundial y nuestro país ha sido uno de los grandes protagonistas al estar presente en concursos como el World Class Cocktail Festival, con cocteles creativos que retoman desde las raíces mexicanas con sabores originarios hasta nuevas creaciones con marcas de gran renombre. Por eso, para celebrar y reconocer a los talentos nacionales, te dejamos nuestra lista de 10 de las y los mejores bartenders de México.
Fátima León
Ganó el World Class México 2017 con su bebida No Time Cocktail y quedó en el octavo lugar durante la competencia mundial con su Cor Cocktail. Esta bebida impactó debido a que uno de sus ingredientes incluye 7 mililitros de sangre fresca de res, que sirve para dar una textura de espumosa tipo sour.1
Marco Aurelio Dorantes
A los 27 años, mientras trabajaba en el bar Fifty Mils del hotel Four Seasons, este joven se convirtió en el mejor bartender de nuestro país al ganar el World Class México 2018. Ahora, Dorantes lleva más de 10 años de barman, ha trabajado en la academia de mixología Diageo y da consultorías, mientras comparte apasionadamente sus creaciones con bebidas destiladas.2
Mafer Tejada
Esta mexicana fue la primera mujer en ganar el World Class México en 2015. Empezó como barback, asistente de bartender, hasta especializarse en la coctelería y trabajar en bares de Budapest, Berlín y París. La experiencia de Mafer le da a su mixología un sabor universal y busca que los paladares mexicanos se acostumbren más a la coctelería de lujo. Por lo anterior, es común que dé talleres, charlas y alianzas con marcas para llevar el mensaje de la coctelería a todas las mesas posibles.1
Allan Suárez
El exbarman de Hanky Panky fue finalista del Havana Club Grand Prix y del World Class México. Su carrera, que incluye su paso por cantinas, cervecerías, restaurantes y cafeterías, arrancó en el St. Regis, pasando por La Rúa y Broca. En 2019, ganó el Patrón Perfectionists con un coctel inspirado en la cocina mexicana y su abuelo, con ingredientes como horchata, miel y chocolate negro.2
Claudia Cabrera
En 2020, la fundación Tales of Cocktail la nominó como Mejor Bartender Internacional. Su colaboración con chefs le da a sus cocteles un toque definitivamente culinario. Claudia, junto con siete de los mejores bartenders del país, fundaron México Bartender’s Guild, que busca capacitar a nuevos bartenders, preservar el conocimiento del mercado y profesionalizar la industria.1
Francisco Calvo
En 2016, Calvo fue el representante de México en Most Imaginative Bartender, el concurso de Bombay Sapphire. También fue parte de Fifty Mils, es experto en cervezas artesanales y hasta creó una serie de cocteles que emulan los aromas de los perfumes del diseñador Paco Rabanne. Actualmente, tiene su proyecto de destilados llamado Runneght Free Spirits.2
Haydee Barrón
Esta mixóloga fue finalista de World Class 2018 y ha representado a México en otros países a través de competencias de coctelería. Las bebidas de esta mexicana destacan por su frescura y sabores ligeros. En entrevista para Gourmet de México, Haydee se define como alguien de carácter recio que se apoya en la resiliencia, la pasión, y las ganas de hacer cosas.1
Jaime Morales López
Lo que inició como un hobby para Jimmy Mo (como todos lo conocen), se convirtió en una verdadera carrera de éxito de 8 años. Morales es el actual ganador en nuestro país del World Class 2022 como bar manager de Casa Prunes, reconocido como uno de los mejores restaurantes-bar de la capital mexicana.2
Raquel Ramos
En 2020, fue una de las dos finalistas mujeres de la décima edición de Bacardi Legacy México. Raquel está al pendiente de las tendencias y de los nuevos métodos o ingredientes que puedan aportar algo innovador a una mezcla. 1
Jerzy Mejía
Este barman de origen tapatío fue finalista del concurso mundial Tahona Society en 2016 y ganador del Leyends of London 2017 en México de la marca de gin London Nº1. También es miembro de Diageo Bar Academy, y trabaja para proyectos de mixología de autor como Mulatta y Gimlet Cocktail.2
1 Con información de mujermexico.com
2 Escrito por Francelia Rodríguez
