Si eres un amante de la cultura mexicana y de la gastronomía local, no puedes dejar de probar una de las bebidas más emblemáticas de nuestro país: el pulque. Con una historia milenaria, este elixir de origen prehispánico –que se obtiene de la savia extraída del corazón del maguey– ha sido apreciado por su sabor y propiedades nutritivas. La mitología náhuatl cuenta que fue un regalo de los dioses Mayáhuel y Patécatl para los hombres, y hoy en día se puede disfrutar en distintos lugares de la ciudad.
Desde la Pulquería Los Insurgentes, reconocida por muchos como la mejor de la CDMX, hasta La Risa, que lleva más de un siglo de tradición en el negocio, esta guía te propone un recorrido por algunas de las pulquerías más famosas de la capital, donde podrás deleitarte de sabores exóticos, gozar de buena música en vivo y conocer gente interesante. ¡Prepárate para descubrir la gran “bebida de los dioses”!
El Templo de Diana
Ubicado en Xochimilco y con más de 100 años de antigüedad, El Templo de Diana ofrece más de 20 pulques curados hechos al momento, incluyendo aquellos de su propia autoría como el de cempasúchil, choco-maní, bombón o tuna. En su decoración podrás apreciar ciertos elementos tradicionales como la canaleta al pie de la barra, los parroquianos jugando a la rayuela o el papel picado.
D. Av. 5 de Mayo 17, Santa Crucita, Xochimilco
T. 55 5653 4657
Pulquería Los Insurgentes
Esta pulquería es considerada como la mejor de la CDMX. El lugar ofrece una amplia variedad de sabores de pulques curados como mamey, kiwi, arroz con leche o manzana, así como una buena selección de pizzas. El local también funciona como un espacio artístico con presentaciones de escritores, fotografías, arte urbano, lecturas de poesía y bandas musicales.
D. Av. Insurgentes Sur 226, Roma Norte, Cuauhtémoc
T. 55 5207 0917
La Paloma Azul
En este lugar tendrás una experiencia 100% pulquera, por el ambiente, los sabores y la música. Para empezar, te recomendamos el pulque blanco, pero si prefieres curados, no te puedes perder el de nuez, pistache o piñón. Luego de ordenar tu bebida, elige en la rockola una canción de los Ángeles Azules, mientras platicas y bailas con personas de diferentes mesas.
D. Av. Popocatépetl 154, Portales Norte, Benito Juárez
T. 55 5688 5662
La Hija de los Apaches
La Hija de los Apaches es todo un ícono en la Ciudad de México. Según la Asociación Nacional de Pulquerías, este establecimiento es de los más famosos y concurridos de la capital por sus 70 años de tradición, el buen servicio del personal y el carisma de su dueño Epifanio Leyva, mejor conocido como “El Pifas”. Aquí te aconsejamos los curados de avena, zapote, fresas con crema y huachicol.
D. Dr. Claudio Bernard 149, Doctores, Cuauhtémoc
T. 55 4056 1648
IG. @lahijaoficial
La Risa
Con más de un siglo de historia, esta pulquería del Centro Histórico ha sido proveedora de pulque desde 1903. Mazapán, guanábana, melón o zarzamora con queso son algunos de los sabores de pulques curados que podrás disfrutar en La Risa. Para acompañar tu bebida, te ofrecen botanas como tacos de salchicha con jamón a la hawaiana o huevo y chicharrón en salsa verde.
D. Mesones 71, Centro, Cuauhtémoc
T. 55 5709 4963
